Recetas

Recetario creativo para personas que entienden la cocina como algo en constante movimiento.

Ensalada de caracolas de limón con vinagreta de lima

Pad thai de gambas, tirabeques y hojas de lima kaffir

Tagliolini con verduras y salsa yakisoba

Ravioli de setas con shiitake y huevo a baja temperatura

Canelón vegano de espinacas

Penette con verduras salteadas y ricotta romana

Cannoli de Panceta ibérica con calamares

Copa de Naranja con Crema helada de Vainilla y miel

Pancakes de tocinillo de cielo en varias texturas

Ravioli de trufa negra con huevos estrellados

Angulá

Poke de angulas de trigo

Ravioli de grana padano y ricotta con calabaza asada, arándanos y nueces

Mojito con Sorbete de Lima y Apio, pimienta rosa y menta

Coktelado de Mojito con pepino y sorbete de cítricos y verduras

Sopa de galets navideña

Crema de calabaza con crema helada de nata fresca

Helado Cremoso de Aove de Frambuesa con orégano con frutas

Raviolone vegano de calabaza asada y seitán con brotes de rábano y frutos secos

Raviolone de calabaza asada y seitán con verdes y aire de Wasabi

Cintas de Tomate con salmorejo, berberechos y Cremoso de AOVE de Tomatitos maduros

Snacks de ravioli de carne de cocido con ketchup de pimientos del piquillo

Ravioli de carne de cocido en sopa con crema agria

Sorbete de mango con melocotón al horno y chili

Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Angulas de trigo salteadas con butifarra del perol y sepia

Gilda Sandro Desii

Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Ensalada fresca de galets/lumaconi

Crepizza Philly Steak

CRESTONE DE GAMBA ROJA CON SOPA DE COCO Y LIMA

Sandwich de brioxe con sorbete de cítricos y verduras, fresón y albahaca

Calabaza en texturas con crema helada de Cabrales

Creepizza de porchetta y scamorza affumicata

Fideuà de espinacas y albahaca con tomate seco y mozzarella

Ensalada de escarola con gambas y Crema Helada de Vinagre Balsámico

Copa de crema helada de Leche Merengada con mermelada casera de naranja y arroz inflado

Gazpacho con Helado Cremoso de Aove con Tomatitos maduros en rama y spaghettini fritos

Manzana asada con Crema Helada de Flan de Huevo

PIÑA COLADA

Sopa fría de chocolate con Crema helada de Turrón de Avellana

Cannoli fritos de bacalao con guacamole

Ceviche con caracolas de limón y Cremoso de Gran Aove de cosecha temprana

Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Ensalada de apio y manzana con sorbete cremoso de Green Detox, tzatziki y nueces

Torrija de berenjena con Crema helada de Calabaza asada

Manicotti al sugo di mare

Ensalada de frutas, verduras y sorbete de Lima con apio

Fideuá de Espinacas y albahaca estilo rissoto con tomate seco y mascarpone

Fideuá de espinacas y albahaca con shiitake, rúcula y alioli de miel

Lasagna de setas y bacalao

Ensalada de fruta salteada con sorbete White Satin

Sopa oriental de DIM SUM de ravioli de pato y pera estilo ramen con Helado Cremoso de AOVE de Cacahuetes tostados

Bowl de Erizos de salmón y tinta de calamar con guacamole y frambuesa

Bloody Mary con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos Maduros

Tataki de ternera con helado cremoso AOVE de trufa negra y Spaghettini frito

Gilda de Tomatito Sadro Desii

Caracolas de Limón con Gambas, Aguacate y Cebolla tierna

Gilda clásica Sandro Desii

Manicotti con guisantes y jamón ibérico

Snack de bacalao con pisto de verduras

Pappardelle de huevo y espinacas a la catalana

Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama con panko y aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Carrot Cake con Crema Helada de kefir con infusión de lima y su piel

Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Falso risotto de Fideuà de Fumet con sepia, espinacas y albahaca con crema helada de calabaza asada

Ensalada de pepino y wakame,sésamo negro y sorbete de yuzu y citronella

Rigatoni con ragú de arenque

Mojito con crema helada de kéfir y lima

Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

Ensalada de Raviolis verde y blanco de mascarpone y albahaca fresca con encurtidos

Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún

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