Recetas

Recetario creativo para personas que entienden la cocina como algo en constante movimiento.

Ensalada de caracolas de limón con vinagreta de lima

Mojito con Sorbete de Lima y Apio, pimienta rosa y menta

Ensalada de frutas, verduras y sorbete de Lima con apio

Ensalada de escarola con gambas y Crema Helada de Vinagre Balsámico

Bowl de Erizos de salmón y tinta de calamar con guacamole y frambuesa

Snack de bacalao con pisto de verduras

Manzana asada con Crema Helada de Flan de Huevo

Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún

Raviolone vegano de calabaza asada y seitán con brotes de rábano y frutos secos

Carrot Cake con Crema Helada de kefir con infusión de lima y su piel

Helado Cremoso de Aove de Frambuesa con orégano con frutas

Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama con panko y aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Pad thai de gambas, tirabeques y hojas de lima kaffir

Crepizza Philly Steak

Tataki de ternera con helado cremoso AOVE de trufa negra y Spaghettini frito

Copa de crema helada de Leche Merengada con mermelada casera de naranja y arroz inflado

Ensalada de fruta salteada con sorbete White Satin

Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Bloody Mary con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos Maduros

Torrija de berenjena con Crema helada de Calabaza asada

Gazpacho con Helado Cremoso de Aove con Tomatitos maduros en rama y spaghettini fritos

Ceviche con caracolas de limón y Cremoso de Gran Aove de cosecha temprana

Manicotti al sugo di mare

Ravioli de grana padano y ricotta con calabaza asada, arándanos y nueces

Fideuá de Espinacas y albahaca estilo rissoto con tomate seco y mascarpone

Pancakes de tocinillo de cielo en varias texturas

Penette con verduras salteadas y ricotta romana

Cannoli fritos de bacalao con guacamole

Ravioli de trufa negra con huevos estrellados

Sopa de galets navideña

Sandwich de brioxe con sorbete de cítricos y verduras, fresón y albahaca

Poke de angulas de trigo

Crema de calabaza con crema helada de nata fresca

Raviolone de calabaza asada y seitán con verdes y aire de Wasabi

Ensalada de pepino y wakame,sésamo negro y sorbete de yuzu y citronella

Caracolas de Limón con Gambas, Aguacate y Cebolla tierna

Calabaza en texturas con crema helada de Cabrales

Coktelado de Mojito con pepino y sorbete de cítricos y verduras

Ensalada de Raviolis verde y blanco de mascarpone y albahaca fresca con encurtidos

Angulas de trigo salteadas con butifarra del perol y sepia

Creepizza de porchetta y scamorza affumicata

Pappardelle de huevo y espinacas a la catalana

Tagliolini con verduras y salsa yakisoba

Fideuá de espinacas y albahaca con shiitake, rúcula y alioli de miel

Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Copa de Naranja con Crema helada de Vainilla y miel

Ensalada de apio y manzana con sorbete cremoso de Green Detox, tzatziki y nueces

Rigatoni con ragú de arenque

Fideuà de espinacas y albahaca con tomate seco y mozzarella

Snacks de ravioli de carne rustida con ketchup de pimientos del piquillo

Falso risotto de Fideuà de Fumet con sepia, espinacas y albahaca con crema helada de calabaza asada

Ensalada fresca de galets/lumaconi

Cannoli de Panceta ibérica con calamares

Ravioli de setas con shiitake y huevo a baja temperatura

Gilda clásica Sandro Desii

Canelón vegano de espinacas

Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Sorbete de mango con melocotón al horno y chili

Gilda de Tomatito Sadro Desii

Lasagna de setas y bacalao

Sopa fría de chocolate con Crema helada de Turrón de Avellana

Cintas de Tomate con salmorejo, berberechos y Cremoso de AOVE de Tomatitos maduros

Mojito con crema helada de kéfir y lima

Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

PIÑA COLADA

Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Ravioli de carne de cocido en sopa con crema agria

Sopa oriental de DIM SUM de ravioli de pato y pera estilo ramen con Helado Cremoso de AOVE de Cacahuetes tostados

Gilda Sandro Desii

Angulá

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