Sopa de galets navideña

Elaboración

1. Prepara un sustancioso caldo añadiendo carne de ternera y de buey, zanahorias, puerro, cebolla, apio, nabo y huesos de ternera.
2. Elabora pequeñas albóndigas con la carne de ternera, el jamón, los huevos, el ajo, el perejil y el pan rallado.
3. Rebózalas en harina y añádelas al caldo casi al final de la cocción.
4. Hierve los galets en abundante caldo a fuego lento para evitar que se rompan, durante 11 min. aproximadamente.
5. Sírvelos bien calientes con abundante queso parmigiano-reggiano y pimientas recién molidas.