Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Un plato ideal para ir recibiendo el frío

20 min.
4 personas

Ingredientes

  • 250 g de angulas de trigo Sandro Desii
  • 1 cebolla seca
  • 120 g lomo de rape
  • 120 g de butifarra del perol
  • 80 g de habitas cocidas
  • 1 l de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. En una cazuela, sofríe la cebolla cortada fina.
  2. Cuando esté translúcida agrega el rape cortado a dados.
  3. Después agrega la butifarra cortada a rodajas sin piel. Sofríe 5 minutos.
  4. Añade las angulas y rehoga durante un par de minutos.
  5. Cubre con el caldo de ave caliente y salpimienta.
  6. Deja cocer hasta que la pasta esté al dente, aprox 4 / 5 min. Cada vez que necesite caldo agrega un cucharón.
  7. Sirve en plato hondo y acaba con flor de sal, pimienta recién molida y aceite de oliva.

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