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Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas
Un plato ideal para ir recibiendo el frío
20 min.
4 personas
Ingredientes
250 g de angulas de trigo Sandro Desii
1 cebolla seca
120 g lomo de rape
120 g de butifarra del perol
80 g de habitas cocidas
1 l de caldo de ave
Sal
Pimienta
Elaboración
En una cazuela, sofríe la cebolla cortada fina.
Cuando esté translúcida agrega el rape cortado a dados.
Después agrega la butifarra cortada a rodajas sin piel. Sofríe 5 minutos.
Añade las angulas y rehoga durante un par de minutos.
Cubre con el caldo de ave caliente y salpimienta.
Deja cocer hasta que la pasta esté al dente, aprox 4 / 5 min. Cada vez que necesite caldo agrega un cucharón.
Sirve en plato hondo y acaba con flor de sal, pimienta recién molida y aceite de oliva.
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