Tataki de ternera con helado cremoso AOVE de trufa negra y Spaghettini frito

Elaboración

1. Descongela los spaghettini.
2. En una sartén con aceite de oliva bien caliente marca por todos los lados los entrecots salpimentados. Deja enfriar en papel absorbente.
3. Desmadeja los spaghettini y fríelos en aceite de girasol a 190ºC hasta que estén bien dorados. Salpimienta y reserva sobre papel absorbente.
4. Corta el entecot a lonchas finas.
5. En un plato dispón el entrecot cortado, sobre este pon una quenelle de cremoso AOVE de trufa negra y cúbrelo todo con spaghettini frito.
6. Refresca con aceite de oliva virgen extra, flor de sal y pimienta recién molida.