Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Elaboración

1. Para el brioxe
2. Corta la mantequilla a dados y resérvala en la nevera.
3. Diluye la levadura en la leche previamente templada.
4. En un bol mezcla la harina, la sal, el azúcar, la leche con levadura y los huevos. Amasa cinco minutos o hasta conseguir una mezcla uniforme.
5. Agrega la mantequilla y sigue amasando unos veinticinco minutos hasta tener una masa homogénea y muy elástica.
6. Haz una bola con la masa, cúbrela con papel transparente y deja fermentar durante tres horas.
7. Separa la masa en cuatro bolas más pequeñas, cúbrelas con un trapo y deja que fermenten hasta que dupliquen su tamaño.
8. Pinta los brioxes con huevo batido y hornea durante 25 minutos en un horno préviamente calentado a 180ºC.
9. Cuando los brioxes estén cocidos déjalos enfriar.
10. Para el ...
11. Pon una olla al fuego con la leche, el azúcar y la piel de limón y naranja.
12. Cuando arranque a hervir aparta la olla del fuego y deja enfriar.
13. Corta los brioxes en trozos de dos centímetros, ponlos en un bol.
14. Vierte la leche colada en el bol con el brioxe. Deja que se empapen bien.
15. En una sartén funde la mantequilla, agrega las nueces y el brioxe. No dejes de remover.
16. Cuando el brioxe este tostado sírvelo en platos, pon una bola de Crema Helada de Dulce de leche estilo Porteño encima.

Notas

• Prueba a substituir la Crema Helada de Dulce de Leche estilo Porteño por nuestra Crema Helada de Chocolate Grand Cru 72%