Bowl de pasta de Erizos de salmón y tinta de calamar con guacamole y frambuesa

Elaboración

1. Pela el aguacate y ponlo en un bol. Corta muy fina la cebolla tierna y el cilantro agrega al bol
2. Añade al bol el zumo de la lima, un chorro de aceite, sal y pimienta. Machaca con un tenedor hasta tener una pasta homogénea
3. Hierve los Erizos de salmó y tinta Sandro Desii en abundante agua y sal curante ocho minutos, escurre y deja enfriar
4. Mezcla el guacamole con con los erizos, emplata y decora con unas frambuesa
5. Caracolas de limón con cevihce de dorarada y Sorbete Green Detox