Recetas

Recetario creativo para personas que entienden la cocina como algo en constante movimiento.

Ensalada de caracolas de limón con vinagreta de lima

Ensalada de frutas, verduras y sorbete de Lima con apio

Ceviche con caracolas de limón y Cremoso de Gran Aove de cosecha temprana

Ravioli Crestone de Gamba roja con sopa de coco y lima

Ensalada de apio y manzana con sorbete cremoso de Green Detox, tzatziki y nueces

Tagliolini con verduras y salsa yakisoba

Nastrini con omega 3 de origen vegetal con verduras a la parrilla

Sopa oriental de DIM SUM de ravioli de pato y pera estilo ramen con Helado Cremoso de AOVE de Cacahuetes tostados

Ravioli de trufa negra con huevos estrellados

Angulá

Fideos de Angulas de trigo salteadas con butifarra del perol y sepia

Fideuá de espinacas y albahaca con shiitake, rúcula y alioli de miel

HELADO DE CORTE DE TÉ VERDE CON YOGUR, AVELLANA Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama con panko y aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Crema de calabaza con crema helada de nata fresca

Falso risotto de Fideuà de Fumet con sepia, espinacas y albahaca con crema helada de calabaza asada

Ravioli de carne de cocido en su jugo ligero de carne, berenjenas baby y alcachofas

Helado cremoso de Avellana Italiana con flan de ricotta

Sopa fría de chocolate con helado cremoso de Turrón de Avellana d’Agramunt

Spaghetti de tinta de calamar con pesto de aguacate y berberechos

Ravioli de carne de cocido con puerros confitados y rocas de queso Pecorino romano

Piña colada con helado de leche de coco

Creepizza de porchetta y scamorza affumicata

Tallarines de Tomate y orégano con salmorejo, berberechos y helado cremoso de AOVE de Tomatitos en rama

Calabaza en texturas con crema helada de Cabrales

Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

Gilda con helado cremoso de AOVE de Tomatitos maduros en rama

Pasta de manicotti al sugo di mare

Ensalada fresca de galets/lumaconi

Caracolas de Limón con Gambas, Aguacate y Cebolla tierna

Coktelado de Mojito con pepino y sorbete de cítricos y verduras

Pasta de caracolas de limón con albahaca fresca, nueces y Helado cremoso de Aceite de Oliva Virgen Extra

Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún

HELADO DE QUESO MASCARPONE CON SIROPE DE ROSAS

Gilda clásica con helado cremoso de Aceite de oliva virgen extra Sandro Desii

Tataki de ternera con helado cremoso AOVE de trufa negra y Spaghettini frito

Raviolone vegano de calabaza asada y seitán con brotes de rábano y frutos secos

Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Ensalada de Raviolis verde y blanco de mascarpone y albahaca fresca con encurtidos

Helado cremoso de yogur bajo en calorías en sopa de naranja, frutos rojos y albahaca fresca

Pêche Melba con helado cremoso de yogur con frambuesas

Rigatoni con ragú de arenque

Pasta de Manicotti con guisantes y jamón ibérico

Ensalada de escarola con gambas y Crema Helada de Vinagre Balsámico

Copa de Naranja con Crema helada de Vainilla y miel

Helado cremoso de Vainilla mexicana con melocotón estilo melva e higos

Crepizza Philly Steak

Poke de pasta de angulas de trigo

Mojito con Helado cremoso de Lima y Apio, pimienta rosa y menta

Helado Cremoso de Aove de Frambuesa con orégano con frutas

Gazpacho con Helado Cremoso de Aove con Tomatitos maduros en rama y spaghettini fritos

Pasta rellena «cannoli» de panceta ibérica con calamares

Copa de crema helada de Leche Merengada con mermelada casera de naranja y arroz inflado

Cannoli fritos de bacalao con guacamole

Pad thai de gambas, tirabeques y hojas de lima kaffir

Gilda Sandro Desii

Snacks de ravioli de carne de cocido con ketchup de pimientos del piquillo

Mojito con crema helada de kéfir y lima

Torrija de berenjena con Crema helada de Calabaza asada

Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Canelón vegano de espinacas

Sopa de galets navideña

Ensalada de pepino y wakame,sésamo negro y sorbete de yuzu y citronella

Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Pasta de manicotti carbonara con butifarra ibérica y yemas de huevos camperos

Helado cremoso de Pistacho Esmeralda con brownie y chantilly

Manzana asada con Crema Helada de Flan de Huevo

Snack de bacalao con pisto de verduras

Ensalada de fruta salteada con sorbete White Satin

Pappardelle de huevo y espinacas a la catalana

Bloody Mary con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos Maduros

Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Pancakes con Helado cremoso de A.O.V.E de Almendra & Bergamota con tocinillo de cielo en varias texturas

Pasta rellena «Crestone» de cordero con salsa de mostaza y estragón fresco

Raviolone de calabaza asada y seitán con verdes y aire de Wasabi

Ravioli de pato asado con pera confitada con souffle a la naranja y chocolate

Lasagna de setas y bacalao

Ravioli de setas con shiitake y huevo a baja temperatura

Ravioli de grana padano y ricotta con calabaza asada, arándanos y nueces

Carrot Cake con Crema Helada de kefir con infusión de lima y su piel

Fideuà de espinacas y albahaca con tomate seco y mozzarella

Sorbete de mango con melocotón al horno y chili

USUZUKURI DE PESCADO BLANCO CON SORBETE DE YUZU Y CITRONELA

Sandwich de brioxe con sorbete de cítricos y verduras, fresón y albahaca

Penette con verduras salteadas y ricotta romana

Raviolone de queso fresco y espinacas con puerro y setas de temporada

Ravioli de carne de cocido en sopa con crema agria

Bowl de pasta de Erizos de salmón y tinta de calamar con guacamole y frambuesa

VIRUTAS DE PASTA DE SETAS CON SHITAKE SALTEADOS Y BUTIFARRA DEL PEROL

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