Recetas

Recetario creativo para personas que entienden la cocina como algo en constante movimiento.

Ensalada de caracolas de limón con vinagreta de lima

Spaghetti de tinta de calamar con berberechos y cilantro

Raviolone vegano de calabaza asada y seitán con brotes de rábano y frutos secos

Ravioli de carne de cocido con puerros confitados y rocas de queso Pecorino romano

Sopa de galets navideña

VIRUTAS DE PASTA DE SETAS CON SHITAKE SALTEADOS Y BUTIFARRA DEL PEROL

Pad thai de gambas, tirabeques y hojas de lima kaffir

Raviolone de queso fresco y espinacas con puerro y setas de temporada

Mojito con Helado cremoso de Lima y Apio, pimienta rosa y menta

Crepizza Philly Steak

USUZUKURI DE PESCADO BLANCO CON SORBETE DE YUZU Y CITRONELA

Pasta de manicotti carbonara con butifarra ibérica y yemas de huevos camperos

Pêche Melba con helado cremoso de yogur con frambuesas

Bowl de pasta de Erizos de salmón y tinta de calamar con guacamole y frambuesa

Ravioli de carne de cocido en su jugo ligero de carne, berenjenas baby y alcachofas

Gazpacho con Helado Cremoso de Aove con Tomatitos maduros en rama y spaghettini fritos

Ravioli de trufa negra con huevos estrellados

Sopa oriental de DIM SUM de ravioli de pato y pera estilo ramen con Helado Cremoso de AOVE de Cacahuetes tostados

Pappardelle de huevo y espinacas a la catalana

Lasagna de setas y bacalao

Caracolas de Limón con Gambas, Aguacate y Cebolla tierna

Ensalada de frutas, verduras y sorbete de Lima con apio

Falso risotto de Fideuà de Fumet con sepia, espinacas y albahaca con crema helada de calabaza asada

Ensalada de pepino y wakame,sésamo negro y sorbete de yuzu y citronella

Ravioli de pato asado con pera confitada con souffle a la naranja y chocolate

Penette con verduras salteadas y ricotta romana

Fideuà de espinacas y albahaca con tomate seco y mozzarella

HELADO DE QUESO MASCARPONE CON SIROPE DE ROSAS

Creepizza de porchetta y scamorza affumicata

Copa de Naranja con Crema helada de Vainilla y miel

Poke de pasta de angulas de trigo

Sandwich de brioxe con sorbete de cítricos y verduras, fresón y albahaca

Mojito con crema helada de kéfir y lima

Ensalada fresca de galets/lumaconi

Helado cremoso de Vainilla mexicana con melocotón estilo melva e higos

Coktelado de Mojito con pepino y sorbete de cítricos y verduras

Gilda clásica con helado cremoso de Aceite de oliva virgen extra Sandro Desii

Spaghetti/Tagliolini con morcilla de Burgos y gamba

Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama con panko y aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana

Ceviche con caracolas de limón y Cremoso de Gran Aove de cosecha temprana

Angula rissotatta de rape, butifarra del perol y habitas

Copa de crema helada de Leche Merengada con mermelada casera de naranja y arroz inflado

Cannoli fritos de bacalao con guacamole

Fideos de Angulas de trigo salteadas con butifarra del perol y sepia

Migas de brioxe con Crema helada de Dulce de Leche estilo Porteño con chocolate

Sopa fría de chocolate con helado cremoso de Turrón de Avellana d’Agramunt

Nastrini con omega 3 de origen vegetal con verduras a la parrilla

Snack de bacalao con pisto de verduras

Ravioli de grana padano y ricotta con calabaza asada, arándanos y nueces

Tagliolini con verduras y salsa yakisoba

Manzana asada con Crema Helada de Flan de Huevo

Helado Cremoso de Aove de Frambuesa con orégano con frutas

Licuado de lechuga con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos maduros en rama y ventresca de atún

Crema de calabaza con crema helada de nata fresca

Torrija de berenjena con Crema helada de Calabaza asada

Gilda con helado cremoso de AOVE de Tomatitos maduros en rama

Ensalada de fruta salteada con sorbete White Satin

Pancakes con Helado cremoso de A.O.V.E de Almendra & Bergamota con tocinillo de cielo en varias texturas

Pasta de manicotti al sugo di mare

Snacks de ravioli de carne de cocido con ketchup de pimientos del piquillo

Carrot Cake con Crema Helada de kefir con infusión de lima y su piel

Raviolone de calabaza asada y seitán con verdes y aire de Wasabi

Helado cremoso de Pistacho Esmeralda con brownie y chantilly

Spaghetti de tinta de calamar con pesto de aguacate y berberechos

Sorbete de mango con melocotón al horno y chili

Fideuá de espinacas y albahaca con shiitake, rúcula y alioli de miel

HELADO DE CORTE DE TÉ VERDE CON YOGUR, AVELLANA Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

Ravioli de carne de cocido en sopa con crema agria

Pasta rellena «cannoli» de panceta ibérica con calamares

Calabaza en texturas con crema helada de Cabrales

Tataki de ternera con helado cremoso AOVE de trufa negra y Spaghettini frito

Gilda Sandro Desii

Helado cremoso de Avellana Italiana con flan de ricotta

Ravioli Crestone de Gamba roja con sopa de coco y lima

Ravioli de setas con shiitake y huevo a baja temperatura

Helado Cremoso de A.O.V.E. de Frambuesa y orégano con crumble de galletas y merengue

Ensalada de Raviolis verde y blanco de mascarpone y albahaca fresca con encurtidos

Canelón vegano de espinacas

Pasta de Manicotti con guisantes y jamón ibérico

Rigatoni con ragú de arenque

Ensalada de escarola con gambas y Crema Helada de Vinagre Balsámico

Tallarines de Tomate y orégano con salmorejo, berberechos y helado cremoso de AOVE de Tomatitos en rama

Bloody Mary con Helado Cremoso de Aove de Tomatitos Maduros

Pasta de caracolas de limón con albahaca fresca, nueces y Helado cremoso de Aceite de Oliva Virgen Extra

Angulá

Ensalada de apio y manzana con sorbete cremoso de Green Detox, tzatziki y nueces

Piña colada con helado de leche de coco

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