Tallarines de Tomate y orégano con salmorejo, berberechos y helado cremoso de AOVE de Tomatitos en rama

Elaboración

1. Corta los tomates a gajos, ponlos en un recipiente con el pan duro y cubrelo con agua embotellada, sal y pimienta. Deja reposar en nevera ocho horas.
2. Tritura y cuela. Rectifica de sal y pimienta.
3. Hierve en abundante agua con sal las cintas de tomate y oregano.
4. En la base de un plato dispón un cucharón de salmorejo. Sobre este pon un nido de cintas de tomate mezcladas con berberechos. Sirve con una bola de Crema helada AOVE de Tomatitos Maduros
5. Refescalo todo con aceite virgen extra de oliva, flor de sal, pimienta recién molida y hojas de menta.