Pêche Melba con crema helada de yogur con frambuesas

20 min.
2-3 personas

Ingredientes

  • Crema helada de yogur con frambuesas o Vainilla Mexicana
  • 2 melocotones
  • 80g de brioche
  • 150 g agua
  • 150 g azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

  1. Prepara un almíbar con agua, azúcar y raspadura del interior de la vaina de vainilla.
  2. Pela y trocea los melocotones.
  3. Una vez hierva el almíbar, agrega el melocotón troceado y déjalo 2 minutos al fuego.
  4. Retira del fuego, cubre y deja enfriar.
  5. Trocea el brioche a dados y saltéalos con mantequilla.
  6. En un plato hondo sirve los fragmentos de brioche, el melocotón con una o dos quenelles de crema helada de yogur con frambuesas* o Vainilla Mexicana*.
  7. Decora con una vaina de vainilla.
  8. * Las cremas heladas son sin gluten.

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