Pêche Melba con helado cremoso de yogur con frambuesas

Elaboración

1. Prepara un almíbar con agua, azúcar y raspadura del interior de la vaina de vainilla.
2. Pela y trocea los melocotones.
3. Una vez hierva el almíbar, agrega el melocotón troceado y déjalo 2 minutos al fuego.
4. Retira del fuego, cubre y deja enfriar.
5. Trocea el brioche a dados y saltéalos con mantequilla.
6. En un plato hondo sirve los fragmentos de brioche, el melocotón con una o dos quenelles de crema helada de yogur con frambuesas* o Vainilla Mexicana*.
7. Decora con una vaina de vainilla.
8. * Las cremas heladas son sin gluten.