Fideuá de Espinacas y albahaca estilo rissoto con tomate seco y mascarpone

Elaboración

1. Lamina el ajo, corta la cebolla y el tomate seco en trozos de medio centímetro.
2. Sofríe en una sartén las verduras cortadas.
3. Cuando la cebolla esté translúcida agrega los fideos y tuéstalos sin dejar de remover.
4. Cuando los fideos tengan color empieza a agregar el caldo de verduras salpimentado y caliente, un cucharón cada vez.
5. Cuando el fideo esté cocido retira del fuego y agrega el queso mascarpone, rectifica de sal i pimenta. Remueve.
6. Sirve en plato hondo, acaba con aceite de oliva virgen extra, flor de sal, pimienta recién molida y unas hojas de albahaca.