Caracolas de Limón con Gambas, Aguacate y Cebolla tierna

Elaboración

1. En un bol exprime el zumo del limón y agrega aceite, sal, pimienta y emulsiona.
2. Pela, eviscera y trocea las gambas. Agrégalas al bol.
3. Corta el aguacate a trozos de medio centímetro. Agrégalo al bol.
4. Corta la cebolla tierna en juliana fina. Agrégala al bol.
5. Cuece las Caracolas de Limón en abundante agua con sal durante 8 minutos. Escurre y agrégalas al bol.
6. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve.
7. Acaba el plato con un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida y flor de sal.